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| genus Anthurium |
La arum family (Araceae) comprende 114 gèneros y alrededor de 3 750 especies of flowering plants. The flowers are characteristically borne on a distinctive inflorescence
known as a spadix and are usually surrounded by a single leaflike bract known as a spathe. Several species are important in the floral industry,
and a number are common houseplants. The following is a list of some of the
major genera and species in the family Araceae, arranged alphabetically by
common name or genus.
- genus Anthurium
- genus Arisaema
- jack-in-the-pulpit (A. triphyllum)
- genus Arum
- cuckoopint (A. maculatum)
- genus Caladium
- genus Calla
- calla lily (Zantedeschia species)
- dumb cane (genus Dieffenbachia)
- genus Monstera
- genus Philodendron
- pothos (Epipremnum aureum)
- skunk cabbage (various species)
- taro (Colocasia esculenta)
Grandes cantidades
de rafidios se encuentran en la planta venenosa Dieffenbachia. También se
encuentra en el ruibarbo (especialmente en las hojas), varias especies de
Oxalis, Araceae, taro, y agaves, y otras.
A diferencia con
los tóxicos rafidios, los cristales de oxalato de calcio insolubles simplemente
no son absorbibles en el tubo digestivo. Porque la combinación de oxalatos
solubles con el calcio dietético en el intestino afecta la absorción de este
mineral al formarse oxalato de calcio inabsorbible que se elimina con las
heces; por ello, el consumo prolongado de plantas moderadamente ricas en
oxalatos solubles suele provocar trastornos esqueléticos, particularmente
cuando la dieta no contiene las cantidades adecuadas de calcio y vitamina D.
El oxalato de
calcio además forma un principal componente de beerstone, un precipitado de
color marrón que tiende a acumularse dentro de cubas, barriles y otros
contenedores usados en la elaboración de la cerveza.2 Beerstone está compuesto
de sales de calcio y magnesio y varios compuestos orgánicos sobrantes del
proceso de la elaboración de la cerveza; esto promueve el crecimiento de
microorganismos no deseados que pueden provocar efectos adversos y arruinar el
sabor de una hornada de cerveza.
Los cristales de
oxalato de calcio en la orina son los componentes mayoritarios de los cálculos
renales, y la formación de los cristales de oxalato de calcio es, además, uno
de los efectos tóxicos del envenenamiento por etilenglicol.
La ocurrencia
natural está conectada con tres minerales: whewellita (monohidrato conocido de
algunas capas de carbón), y un muy raro trihidrato llamado caoxito.
Aún una pequeña
dosis de rafidios es suficiente para causar sensaciones intensas de quemazón en
la boca y garganta, hinchazón y choque. En grandes dosis, sin embargo, los
rafidios causan trastornos digestivos severos, dificultad respiratoria y—si se
consume suficiente—convulsiones, coma, y muerte. Es posible la recuperación de
envenenamiento severo con rafidios.
El tallo de
Dieffenbachia produce las reacciones más severas. Estos cristales en forma de
agujas producen dolor e hinchazón al tomar contacto con los labios, lengua,
mucosa oral, conjuntiva, o piel. El edema primariamente se produce debido al
trauma directo de los cristales en forma de aguja y, a una menor extensión, por
otras toxinas de la planta (e.g., bradiquininas, enzimas).
cormo, rodeado por cormelos comestibles más pequeños, del tamaño de
papas. Cormos y cormeles son ricos en almidones. Su gusto se ha descrito
"como de nueces terrosas" y son un ingrediente común de sopas y
guisados. Pueden también ser comidos asados, fritos, o en puré. Las hojas
jóvenes de algunas especies pueden comerse hervidas como verduras o en sopas,
pucheros, cocidos o estofados, tales como el callaloo del Caribe. Los almidones
del Xanthosoma tienen la ventaja de ser hipoalérgicos por su granulación muy
pequeña.
Un delicioso dulce de ocumo es el Buñuelo relleno con queso blanco. La receta es:
Algo más de la familia Araceae
Son plantas monocotiledóneas herbáceas, a
veces arborescentes o como lianas (salvo en Lemnoideae, donde el cuerpo
vegetativo es reducido y globoso a taloide). Hojas simples, enteras o
lobuladas, en ocasiones fenestradas (con el limbo agujereado), a menudo
grandes. Lo que comúnmente se cree que es la flor es en realidad la
inflorescencia, las flores son pequeñas, con perianto nulo o con 4-8 piezas
escamosas. Inflorescencias en espádice (espiga de eje carnoso, rodeada por una
espata, que es la que suele ser confundida con el "pétalo" de la
flor). Frutos en baya.
Xanthosoma (Ocumo)
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Angiospermae
Clase: Liliopsida
Orden: Alismatales
Familia: Araceae
Subfamilia: Aroideae
Tribu: Caladieae
Género: Xanthosoma
Schott
in H.W.Schott & S.L.Endlicher
Especies
Cerca de 50; ver Araceae
Sinonimia
Acontias
Schott in H.W.Schott & S.L.Endlicher (1832).
Cyrtospadix K.Koch (1853).
Xanthosoma es un género de cerca
de 50 especies de plantas tropicales y subtropicales de la familia Araceae. Son
todas nativas de América. Varias especies son cultivadas por sus cormos ricos
en almidón,(cormos: Aparato vegetativo de una planta caracterizado por poseer fibras y vasos y por estar bien diferenciado en raíz, tallo y hojas) y son una importante fuente de alimento en varias regiones. Son conocidas
como mafafa, otoe, malanga, cocoñame, ocumo, bore, yautía, chonque, macabo,
rascadera, quequisque y tania.
Otras especies (especialmente X.
roseum) son utilizadas como plantas ornamentales, y popularmente se les conoce
como hoja elegante por sus lustrosas y grandes hojas, u oreja de elefante por
cierto parecido de la gran hoja con la oreja del elefante. Otra variedad de
esta especie tiene las hojas rasgadas pero con sus partes unidas en el filo de
la hoja, y es llamada costilla de Adán.
Son hierbas con 3 a 18 segmentos.
Las hojas de la mayoría de las especies de Xanthosoma tienen de 40 a 200
centímetros de largo, son acorazonadas sagitadas (con punta). Al contrario de
las del género Colocasia no son pecioladas por el centro, sino que el corte en
V se extiende al punto de unión de la salida del pecíolo a la hoja.
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La domesticación de las especies
de Xanthosoma (especialmente X. saggitifolium y además X. atrovirens, X.
violaceum, X. mafafa, y otras) se originó en las Antillas, las tierras bajas
del norte de Sudamérica, y Centroamérica. Actualmente Xanthosoma es aún
cultivado en esas regiones y es especialmente popular en Cuba, República
Dominicana, Venezuela, Panamá, Puerto Rico y la Costa Caribe de Colombia. Se
cultiva también en Filipinas y en África occidental, donde se considera un
sustituto de los ñames en el plato regional llamado fufu.
Xanthosoma ha sido
tradicionalmente un cultivo de subsistencia con algún excedente vendido en los mercados
locales.
La planta típica de Xanthosoma
crece en un ciclo de 9 a 11 meses (los ciclos de las diferentes especies
oscilan entre 5 y 12 meses), durante los cuales produce un vástago subterráneo
llamado
La reproducción es efectuada a
partir de la plantación de cormelos o por hijuelos. La profundidad de siembra
es de 20 a 40 cm. Tras preparar el suelo se depositan lo cormos o cormelos. Algunas
especies son sembradas utilizando el seudotallo. Las labores del cultivo
consisten en 3 aporques y limpias manuales. La madurez se establece porque
las hojas se tornan amarillentas e inicia la aparición de hijuelos al lado de
la planta madre. Se las considera también como plantas medicinales.
Taxonomía El género fue descrito
por Schott in H.W.Schott & S.L.Endlicher y publicado en Meletemata Botanica
19. 1832.2
Especies seleccionadas
Xanthosoma atrovirens K. Koch & Bouché
Xanthosoma brasiliense (Desf.) Engl.
Xanthosoma
caracu K. Koch & Bouché
Xanthosoma
helleborifolium (Jacq.) Schott
Xanthosoma
hoffmannii Schott
Xanthosoma
robustum Schott
Xanthosoma
roseum Schott
Xanthosoma
sagittifolium (L.) Schott
Xanthosoma
undipes (K. Koch) K. Koch
Xanthosoma violaceum Schott
Un delicioso dulce de ocumo es el Buñuelo relleno con queso blanco. La receta es:
Ingredientes( para30 personas)
1 Kg. de ocumo
4 Dientes de ajo
1/2 Taza de perejíl picado
200 g. de queso blanco rallado
1/2 Taza de ajíes dulces picados (6 u 8 unidades)
2 Huevos enteros
1 Litros de aceite vegetal para freír
Sal al gusto
35 minutos
Preparación
Lavar, pelar y rallar los ocumos.
Colocar la ralladura preferiblemente en un recipiente de
cristal. Agregar los ajos machacados, los ajíes dulces picados, los huevos
enteros batidos, el perejil picado y la sal al gusto. Amasar hasta que quede de forma compacta.
Dejar reposar en la nevera cubierto con papel plástico
para que no oscurezca la mezcla.
Darle la forma de buñuelos a la preparación de ocumo y
rellenarlos con el queso rallado.
Freírlos en aceite bien caliente. Secarlos con papel
absorbente. Servirlos bien calientes.
Enlace: http://www.estampas.com/cocina-y-sabor/recetas/080512/bunuelos-fritos-de-ocumo-rellenos-de-queso-blanco
Esta familia es más diversa en las zonas tropicales de latinoamérica y el caribe.
Se trata de Hierbas terrestres a acuáticas, o enredaderas con raíces
aéreas, epífitas, o acuáticas flotantes, las últimas muchas veces muy reducidas
con un cuerpo vegetativo más o menos taloide. Tallos muchas veces rizomatosos,
o cormos, o tuberosos.
Cristales de rafidio ondulados de oxalato de calcio
presentes en células especializadas, y con químicos asociados causan
irritación en boca y garganta si son ingeridos. Compuestos cianogénicos muchas
veces presentes, y a veces con alcaloides. Muchas veces con laticíferos,
canales de mucílago, o canales de resina, y látex acuoso o lechoso.
Las raíces son muchas veces micorrícicas, sin pelos
radicales.
Pelos simples, pero muchas veces faltan.
Hojas alternas y espirales o dísticas, bifaciales, a
veces basales, usualmente simples, la lámina muchas veces bien desarrollada, a
veces fuertemente lobada, pinada o palmada compuesta o fenestrada, usualmente
entera, con venación paralela, penni-paralela, o reticulada, envainadora en la
base. Sin estípulas, pero pelos glandulares o pequeñas escamas a veces
presentes en el nodo dentro de la vaina de la hoja.
Inflorescencias indeterminadas, usualmente terminales,
formando una espiga de numerosas flores pequeñas empacadas dentro de un eje
carnoso (un espádice), que puede ser estéril en el ápice, que usualmente tiene
por debajo una gran bráctea como una hoja o un pétalo (una espata). La
inflorescencia es reducida a 1-4 flores en un pequeño bolsillo en los taxones
acuáticos flotantes (Lemnoideae).
Amorphophallus titanum es única en tener una de las
inflorescencias más conspicuas de entre las angiospermas, mientras que Wolffia
(una Lemnoideae) es única en tener las flores más pequeñas.
Flores pequeñas, bisexuales a unisexuales (plantas
usualmente monoicas), radiales, sin brácteas individuales, sésiles, a veces
olorosas. Normalmente se dispone las flores femeninas en forma proximal y las
masculinas en forma distal en el espádice.
Tépalos usualmente 4-6 en 2 verticilos (raramente 8) o
ausentes, separados a conados basalmente, inconspicuos y muchas veces carnosos,
valvados o imbricados. Hipanto ausente.
Estambres 4, 6 u 8 (raramente 1-12), filamentos separados
a conados, anteras a veces poricidas (abriéndose por poros), o de dehiscencia
longitudinal o transversal, separadas a conadas. En flores bisexuales los
estambres son antitépalos (las piezas están dispuestas en el mismo radio de los
tépalos).
Polen variado.
Carpelos usualmente 3 (raramente 1-cerca de 50), conados,
ovario usualmente súpero, usualmente tantos lóculos como carpelos, placentación
variada. 1 estilo y 1 estigma, puntado o capitado, corto, o ausente.
Óvulos 1 a numerosos por carpelo, anátropos a ortótropos
(usualmente anátropos y bitégmicos).
Sin nectarios.
El fruto usualmente una baya (agrupadas en una
infrutescencia), pero ocasionalmente utrícula, drupa, o como nuez.
Las semillas son oleosas (a veces también con almidón),
endospermadas (el endosperma a veces faltante), con una cubierta seminal a
veces carnosa.
Es muy común en bosques tropicales y tierras húmedas.
Las inflorescencias de Araceae son polinizadas por muchos
grupos de insectos, especialmente escarabajos, moscas y abejas. La
inflorescencia usualmente produce un fuerte olor y muchas veces también calor.
El gineceo madura antes que el androceo, y cuando las flores son unisexuales,
las flores femeninas maduran antes que las masculinas, facilitando la
polinización cruzada.
En Arisaema, las plantas pequeñas (generalmente jóvenes)
son masculinas y las más grandes (de más edad) son femeninas, con lo que se
facilita la polinización cruzada.
La dispersión de las bayas verdes a brillantemente
coloreadas es presumiblemente efectuada por pájaros o mamíferos. Los utrículos
de Lemna y afines son dispersados por agua.
Unos pocos géneros de acuáticas flotantes muy reducidas,
entre las que se incluyen Spirodela, Landoltia, Lemna, Wolffia, y Wolffiella,
fueron alguna vez segregadas en la familia Lemnaceae (ver Cronquist 1981,4
Dahlgren et al. 1985,5 den Hartog 1975,6 Landolt 1980,7 1986,8 Landolt y
Kandeler 19879 ), pero ahora son vistas como aráceas altamente modificadas
(French et al. 1995,10 Mayo et al. 1995,11 Stockey et al. 1997,12 Tam et al.
200413 ). En Lemna, Landoltia y Spirodela la espata está representada por una
vaina membranosa, mientras que falta completamente en Wolffia y Wolfiella.
Araceae fue dividida en muchas subfamilias sobre la base
de la variación en hábito, arreglo de las hojas y morfología de las hojas,
estructura de la inflorescencia, morfología floral, estructura del polen,
anatomía, y número de cromosomas (Grayum 199014 ). Las relaciones filogenéticas
también fueron hechas dentro de Araceae a través de secuencias de rbcL (French
et al. 199510 ), de trnL-F (Tam et al. 200413 ), y morfología (Mayo et al.
199819 ).
Gymnostachys, Orontium, Symplocarpus, y afines tienen
tallos condensados que no son exactamente cormos pero son engrosados, y son
hermanas del resto de la familia. La mayoría del resto de las aráceas están
unidas por sus hojas con lámina expandida, un internodo grande en la
inflorescencia entre la espata y la siguiente hoja por debajo de ella, la
formación de una continuación del tallo en la axila de la penúltima hoja debajo
de la espata, y más o menos basal la placentación.
Los taxones monoicos comprenden un gran clado, las
Aroideae, con 74 géneros (Zamioculcas, Dieffenbachia, Spathicarpa,
Philodendron, Caladium, Syngonium, Aglaonema, Zantedeschia, Amorphophallus,
Peltandra, Asarum, Arum, Arisaema, Alocasia, Colocasia, y Pistia, Mayo et al.
199819 ).
Un segundo gran clado, las Monsteroideae, está delimitado
en la base de una espata indiferenciada (es decir sin porción tubular) que es
prontamente decidua o marcescente, con una zona de abscisión basal
diferenciada. Este grupo incluye géneros como Monstera, Scindapsus, y
Epipremnum. Spathiphyllum y afines pueden estar emparentados con estos (French
et al. 199510 ).
Pothos y parientes, y Anthurium, forman las Pothoideae,
estas plantas se caracterizan por una venación de la hoja fina con venas
secundarias y terciarias formando venas cruzadas a las primarias (Mayo et al. 199819
).
Taxonomía[editar]
Introducción teórica en Taxonomía
La familia fue reconocida por el APG III (20092 ), el
Linear APG III (LAPG III 20091 ) le asignó el número de familia 30. La familia
ya había sido reconocida por el APG II (200320 ).
109 géneros, 2.830 especies.
Los géneros más representados son Anthurium (900
especies), Philodendron (500 especies), Arisaema (150 especies), Homalomena
(140 epecies), Amorphophallus (100 especies), Schismatoglottis (100 especies),
Spathiphyllum (60 especies), Monstera (50 especies), Pothos (50 especies),
Xanthosoma (40 especies), Dieffenbachia (40 especies), y Syngonium (30
especies).
Sinónimos según el APWeb:3 Arisaraceae Rafinesque,
Caladiaceae Salisbury, Callaceae Bartling, Pistiaceae C. Agardh
Los cormos con almidón de Alocasia, Colocasia (Colocasia
esculenta es el taro) y Xanthosoma (la especie Xanthosoma sagittifolium) son
comestibles luego de un tratamiento apropiado para remover los químicos
irritantes.
Las bayas de Monstera ocasionalmente se comen.
Otro taxón que es importante fuente de alimentación en
los trópicos ("rootstocks", hojas, semillas, o frutos) es por
ejemplo, Amorphophallus.
Los indígenas utilizan algunas aráceas para medicinas,
fibras (de las raíces), o para veneno para flechas.
La familia contiene numerosas ornamentales, entre las que
se incluyen Philodendron, Zantedeschia ("lirio de agua",
"cala"), Anthurium, Caladium ("oreja de elefante"),
Colocasia, Dieffenbachia, Epipremnum, Monstera, Spathiphyllum, Syngonium,
Aglaonema, Xanthosoma, Scindapsus, Spathicarpa, y Zamioculcas.
